Dark kitchens: conheça essa tendência do delivery

Dark kitchens estão transformando a entrega de comida e aumentando a conexão entre restaurantes e clientes.

O  que são dark kitchens e como aplicar esse modelo de negócio

Com a popularização dos serviços de delivery, uma nova modalidade de restaurantes surgiu no mercado: as Dark Kitchens.

Também conhecidas como “cozinhas fantasma” ou “cozinhas virtuais”, elas nada mais são do que estabelecimentos que preparam comida exclusivamente para entrega.

Não possuem espaço para clientes e dispensam muitos outros elementos de um restaurante comum, como garçons, cardápios impressos e letreiros. Na verdade, muitas excluem totalmente a identificação visual em seu espaço físico e atuam quase anonimamente.

A parte de vendas acontece pela internet, por meio de plataformas de entrega. Ali, elas divulgam seus serviços e aceitam pedidos, com pagamento online. A comida chega na casa do cliente via um entregador, que muitas vezes não é empregado do restaurante.

Além disso, cozinhas fantasma podem funcionar em esquema de parceria, onde mais de um estabelecimento divide o espaço, mas cada um faz suas vendas separadamente.

Origem das dark kitchens

Apesar de o termo ser uma novidade para muitas pessoas, não se trata de algo novo. Inúmeras pizzarias e lancherias já trabalhavam apenas com entregas mesmo antes da invenção dos smartphones.

O sucesso dos aplicativos de delivery mudou o panorama do ramo de bares e restaurantes. Muitas pessoas preferem pedir algo para comer em casa do que ter o trabalho de sair, principalmente em época de pandemia.

Assim, foi preciso inovar para não perder o público. Pois, além de precisarem se adaptar às demandas de mercado, os empresários do setor se viram às voltas com a concorrência cada vez maior.

Um consumidor com menos tempo livre, e que passa mais tempo em frente às telas, é também mais informado e gosta de conveniência e qualidade.

Principais benefícios das dark kitchens

Aos poucos, os restaurantes estão percebendo as vantagens de se investir nas tais cozinhas virtuais.

Veja alguns dos principais benefícios desse modelo de negócio:

Economia com infraestrutura

As dark kitchens derrubam um dos principais empecilhos para quem vai abrir um restaurante: achar o ponto ideal.

Antes, era preciso analisar bem o endereço, o mercado local, as possibilidades de estacionamento, etc. Mas, ao se implantar uma cozinha fantasma, tudo isso se torna irrelevante. O espaço físico serve apenas para a preparação das refeições.

Claro, é importante escolher um local de fácil acesso para os entregadores. A dica é: tenha em mente uma área central, que não seja longe dos bairros que seu serviço pretende atingir.

Como você não vai precisar de um salão para seus clientes, pode investir mais em uma cozinha bem equipada, montada de forma otimizar os processos.

Se seu negócio fica em uma região muito movimentada, outra dica é reservar uma pequena área de espera para aqueles que desejam retirar o produto no balcão. É uma boa forma de fidelizar clientes locais!

Otimização do quadro de funcionários

Com menos foco no espaço físico, você pode dispensar garçons e contratar pessoal especializado em cozinha.

Para atender com rapidez e qualidade seus clientes, crie uma linha de produção inteligente e completa, com um quadro de funcionários otimizado para cada função.

Não precisa nem se preocupar com entregadores: o Delivery365 resolve esse problema para você, com um cadastro de profissionais integrados à nossa plataforma.

Além de diminuir gastos com pessoal, você facilita treinamentos e evita aglomerações dentro da sua cozinha.

Fidelização do cliente

Lembre-se que quem compra através de aplicativos de entrega costuma fazer pesquisa em sites e redes sociais para saber mais sobre o que os restaurantes oferecem e se eles são bem avaliados.

Por isso, uma rede social atrativa, com fotos sedutoras de seus pratos e reviews de clientes, tem um grande poder de influência sobre a decisão de compra dos consumidores.

Estimule que seus clientes compartilhem sua experiência de compra, marcando as redes do seu restaurante. Você também pode usá-las para oferecer descontos ou anunciar novas opções do cardápio.

Não se esqueça de incluir o link do seu e-commerce para realizar a venda de modo mais prático e ágil para ambas as partes.

Aumentar a renda em tempos de incerteza

Isso vale não só para pequenos restaurantes, mas também para franqueados de grandes redes ou restaurantes de chefs conhecidos.

Todos foram atingidos pelos transtornos causados pela pandemia do Coronavírus. Quem já estava realizando entregas saiu na frente, enquanto muitos precisaram correr para acompanhar.

No final, de alguma forma, todos tiveram um gostinho da experiência de trabalhar em uma dark kitchen.

Já quem está pensando em abrir um negócio na área, pode começar exclusivamente com delivery, para conhecer melhor o mercado e ir aos poucos abrindo para o público.

Espaço para inovação

Ao investir em dark kitchens, você tem maior liberdade para inovar.

Oferecer pratos sazonais, testar novas combinações, descontos exclusivos ou oportunidades de fidelização ficam mais fáceis quando sua clientela está toda online.

Dispense os cardápios impressos e trabalhe com um menu inteligente, adaptado para cada momento, e que respeita o feedback de seus clientes.

Você pode até ramificar seu negócio. Por exemplo: um restaurante de bairro que oferece comida caseira no almoço e lanches no jantar pode se dividir em dois, cada um com uma identidade visual e focando em um público diferente, algo totalmente impensável no modelo tradicional.

A palavra de ordem é qualidade!

Cada pedido é esperado com expectativa pelo cliente. Por isso, é importante garantir a qualidade em todos os processos.

Pense em pratos que continuarão deliciosos e bonitos mesmo depois de passar pelo trajeto da entrega. Desprenda-se do seu cardápio regular e inove!

Além disso, invista em embalagens que conservam a aparência e o sabor. Muitos ainda menosprezam esse aspecto do delivery, mas não se engane: é um dos pontos mais importantes para garantir o sucesso do seu negócio.

Quer entrar para o mundo das entregas? Conheça o Delivery365, um modo inteligente e eficaz de levar seus produtos para cada vez mais clientes.

---