Cocinas oscuras: lea más sobre esta tendencia en delivery
Las cocinas oscuras están transformando la entrega de comida y aumentando el vínculo entre restaurantes y clientes.
Que son las cocinas oscuras y como aplicar este modelo de negocio
Con la creciente popularización de los servicios de entrega a domicilio, llegó una nueva forma de restaurantes: las cocinas oscuras.
También conocidas como “dark kitchens”, “cocinas fantasma” o “cocinas virtuales”, son negocios dedicados exclusivamente a preparar comida para la entrega.
No tienen espacio para los clientes y no necesitan muchos otros elementos habituales en los restaurantes, como camareros, menús impresos o señales. De hecho, muchos excluyen completamente la identificación visual en su espacio físico y funcionan casi de forma anónima.
Las ventas ocurren en línea, a través de plataformas de entrega. Allí, anuncian productos y reciben pedidos, con pago online. La comida llega a la casa del cliente a través de un repartidor, que en muchos casos no es un empleado del restaurante.
Además, las “dark kitchens” también pueden operar en asociación, donde más de un establecimiento comparte el mismo espacio, pero cada uno realiza sus ventas por separado.
Orígenes de las cocinas oscuras
Aunque el término es una novedad para muchas personas, no es algo completamente nuevo. Muchas pizzerías y cafeterías ya se vendían exclusivamente a través del delivery incluso antes de que se inventaran los “smartphones”.
El éxito de las aplicaciones de entrega cambió el panorama de los bares y restaurantes. Hoy, la gente prefiere pedir algo para comer en casa que tener de salir de casa, especialmente durante la pandemia.
Las empresas tuvieron que adaptar su modelo a las demandas del mercado para no perder a sus clientes ante una competencia cada vez mayor.
Un consumidor con menos tiempo libre, que disfruta pasar tiempo frente a las pantallas, también está más informado y le gusta la comodidad y la calidad.
Los beneficios de las cocinas oscuras
Poco a poco, los restaurantes están viendo las muchas ventajas de invertir en cocinas virtuales.
Vea algunos de los principales beneficios de este modelo de negocio:
Menos gastos en infraestructura
Las dark kitchens derriban uno de los principales obstáculos para quienes quieren abrir un restaurante: encontrar el lugar ideal.
Antes, había que analizar bien la calle, el mercado local y las posibilidades de aparcamiento. Pero, cuando abres una cocina fantasma, todo esto se vuelve irrelevante. El espacio físico sirve solo para cocinar.
Por supuesto, es importante elegir un lugar con fácil acceso para los repartidores. El consejo es tener un área central en mente que no esté muy lejos de los vecindarios a los que su servicio pretende llegar.
Y como no necesita un salón para los clientes, puede invertir en una cocina bien equipada, configurada de manera que optimice los procesos.
Si su negocio se encuentra en una región concurrida, otro consejo es reservar una pequeña sala de espera para los clientes que prefiéren el “takeou”. Es una forma eficiente de fidelizar a los clientes locales.
Optimización del personal de trabajo
Con menos atención al espacio físico, puede despedirse de los camareros y contratar personas especializadas en cocina.
Para atender a los clientes de forma rápida y con calidad, crea una línea de producción inteligente y completa, con un equipo de trabajadores optimizado para la máxima eficiencia en cada proceso.
Ni siquiera necesita preocuparse por los repartidores: Delivery365 resuelve ese problema con un equipo de profesionales integrados en nuestra plataforma.
No solo reduce costos con el personal, sino que también facilita la capacitación y detiene agrupaciones en su cocina.
Fidelización del cliente
Recuerde que quienes compran a través de aplicaciones de delivery suelen buscar en otros sitios y redes sociales para saber más sobre lo que ofrecen los restaurantes y qué tan bien revisados están.
Por eso, una plataforma social atractiva, con imágenes seductoras de su comida y opiniones de los consumidores, tiene un gran poder de influencia sobre las decisiones de compra de sus clientes.
Empujelos a compartir su experiencia de compra al etiquetar las redes sociales de su restaurante. También puede utilizarlas para ofrecer descuentos y anunciar nuevas opciones del menú.
No olvide vincular su e-commerce para cerrar ventas de una manera más eficiente y rápida para ambas partes.
Aumentar los ingresos en tiempos de incertidumbre
Este consejo es bueno no solo para pequeños restaurantes, sino también para grandes franquicias y chefs reconocidos.
El coronavirus ha desconcertado a todos. Pero los que ya estaban haciendo entregas tomaron la delantera, mientras que muchos siguen corriendo para mantenerse al día.
Al final, de alguna manera, todos pudieron probar la experiencia de trabajar en una cocina oscura.
Si estás pensando en abrir un restaurante, puedes empezar exclusivamente con las entregas, para conocer mejor tu mercado y el poco a poco abrir al público.
Más espacio para la innovación
Al invertir en cocinas oscuras, también tiene más espacio para la innovación.
Ofrecer platos de temporada, probar nuevas combinaciones, descuentos exclusivos y oportunidades de fidelización es más fácil cuando su clientela está online.
Dile adiós a los menús impresos y trabaja con un menú inteligente que se adapta a cada momento y respeta las opiniones de los clientes.
También puede diversificarse. Por ejemplo: un pequeño café que ofrece almuerzos caseros y hamburguesas a la hora de la cena se puede dividir en dos negocios distintos. Cada uno con una identidad visual diferente, y enfocados a un público diferente, algo impensable en el modelo tradicional.
¡La palabra clave es calidad!
Los clientes esperan cada pedido con gran anticipación. Por eso es importante garantizar la calidad en todos los procesos.
Piense en comidas que siguen siendo deliciosas y atractivas incluso después de haber pasado por la ruta de entrega. ¡Libérate de tu menú habitual y piensa grande!
Invierta en embalajes que conserven los aspectos originales de la comida. Esto todavía se considera una pequeña cosa, pero no se equivoque: es uno de los aspectos más importantes para garantizar el éxito en su negocio de entregas.
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